Poza de la Sal: qué ver y dónde dormir

La palabra «salario» viene de la sal, y una parte de esa sal salía de aquí. Las salinas de Poza se explotaban desde antes de los romanos y, junto con las de Añana, fueron las más importantes del norte peninsular. Toda la villa —la muralla, el castillo, el palacio— existe porque había que defender eso.

Por qué merece el viaje

Antes de Poza hubo Salionca, ciudad de los autrigones, ya en la Edad del Bronce y del Hierro. Con la conquista romana la sal se convirtió en un negocio de primer orden: era el único conservante de alimentos que existía, y su posesión se peleaba.

A finales del siglo IX, el conde Diego Rodríguez Porcelos —el mismo que fundó Burgos en 884— repobló Poza y levantó el castillo para defender la nueva frontera. El castillo de los Rojas sigue arriba, en el monte, sobre el pueblo.

La muralla medieval se conserva casi entera: cinco metros de alto y dos de grueso, con tres puertas —la del Conjuradero, la del Ayuntamiento y la de las Eras—. Dentro, calles estrechas y empinadas con casas blasonadas de piedra y casas de entramado de madera y yeso sobre zócalo de mampuesto.

La plaza Nueva se abre de golpe sobre la llanura de La Bureba, y de ahí le viene a Poza el sobrenombre de «Balcón de La Bureba». Debajo de la iglesia de San Cosme y San Damián está la plaza Vieja, que fue siempre la del mercado.

Aquí nació, el 14 de marzo de 1928, Félix Rodríguez de la Fuente. Murió en Alaska el día que cumplía 52 años. El pueblo lo tiene presente por todas partes, y para mucha gente esa es la razón de venir.

El tamaño de lo que fue esto se mide en un dato. A la caída del Antiguo Régimen, cuando Poza se constituyó en ayuntamiento, tenía 2.006 habitantes. Hoy tiene 278. La sal dejó de valer lo que valía en cuanto se pudo sacar de minas subterráneas, y con ella se fue el pueblo.

El casco antiguo es conjunto histórico-artístico desde el 12 de noviembre de 1982, y Poza entró en Los Pueblos más Bonitos de España en 2025. Tiene 278 habitantes.

Qué ver en Poza de la Sal

• El recinto amurallado. Cinco metros de muralla y tres puertas. Se entra por cualquiera de ellas y el pueblo cambia de golpe.
• Las salinas. En la parte baja. El agua de los manantiales se conducía por acueductos hasta unas eras de madera y piedra donde se evaporaba al sol. Se visitan y son lo que explica el pueblo entero.
• El castillo de los Rojas. Arriba en el monte, sobre la villa. Se sube andando y desde allí se ve toda La Bureba.
• La iglesia de San Cosme y San Damián. El corazón del casco. A sus pies, la plaza Vieja del mercado; al lado, la casa consistorial.
• La Fuente Buena. Junto al río, camino de las eras de sal: una serie de manantiales de agua dulce con lavaderos, abrevaderos y un centro de curtido de pieles del siglo XVIII levantado sobre restos romanos.
• La casa de Administración de las Reales Salinas. El edificio desde el que se gestionó durante siglos el negocio que dio de comer a la villa.

Cuándo ir

De abril a octubre. Poza está enriscada en la ladera y se recorre en cuesta: con calor de agosto o con hielo de enero se disfruta bastante menos.

Las salinas se visitan con guía y horario. Conviene consultarlo antes de subir, porque es la visita que da sentido a todo lo demás y no se puede improvisar.

Es un buen plan de dos días con Frías y Oña, que forman con Poza la mancomunidad Raíces de Castilla. Frías está a 41 kilómetros y Oña a 22.

Cómo llegar

Poza de la Sal está al norte de la provincia de Burgos, en la comarca de La Bureba. Distancias reales por carretera:

• Oña: 22 km
• Briviesca: 29 km
• Frías: 41 km
• Burgos: 49 km
• Bilbao: 133 km

Desde Burgos el trayecto más corto es la carretera de Poza; también se llega por la N-623 hasta Sotopalacios y luego la CL-629 y la BU-502. Son carreteras secundarias: el tiempo real es bastante mayor que el que sugieren los kilómetros. La antigua vía del ferrocarril Santander-Mediterráneo, que tuvo estación aquí entre 1929 y 1985, es hoy vía verde.

Dónde dormir cerca de Poza de la Sal

Poza es el vértice de la mancomunidad Raíces de Castilla, con Oña a 22 km y Frías a 41, y está a menos de una hora de Burgos.

Otros pueblos que hemos contado en Castilla y León

• Frías, a 41 km, en la misma mancomunidad
• Puentedey, el pueblo sobre un puente natural
• Covarrubias, la cuna de Castilla
• Castrojeriz, en el Camino de Santiago

Y la provincia entera, en nuestra guía de turismo rural en Burgos.

Ficha rápida

Provincia	Burgos (Castilla y León)
Comarca	La Bureba
Habitantes	278 en el municipio (INE 2025)
Origen	Salionca, ciudad de los autrigones
Patrimonio	Muralla medieval con tres puertas, salinas, castillo de los Rojas, iglesia de San Cosme y San Damián
Hijo más conocido	Félix Rodríguez de la Fuente, nacido aquí el 14 de marzo de 1928
Conjunto Histórico	Desde el 12 de noviembre de 1982
Los Pueblos más Bonitos de España	Desde 2025